كيف تقلى شرائح اللحم البقري
في الآونة الأخيرة ، أصبح طهي الطعام أحد المواضيع الساخنة على الإنترنت ، وخاصة كيفية تقلي شريحة لحم البقر المثالية ، مما أدى إلى مناقشة واسعة النطاق. ستجمع هذه المقالة بين المحتويات الساخنة في الأيام العشرة الماضية لتحليل الأساليب المقلية لعين اللحم البقري بالتفصيل وتوفير بيانات منظمة لمساعدتك بسهولة على إتقان مهارة الطهي هذه.
1. خصائص شرائح اللحم البقري
Ribeye هو اللحم على أضلاع اللحم البقري. سميت على اسم قطعة من الزيت في الوسط ، والتي تشبه العيون. خصائصها هي اللحوم العطاء ، والزيت والزهور الموزعة بالتساوي ، والذوق الغني بعد القلي ، مما يجعله أحد الخيارات الأولى لمحبي اللحم.
| سمات | يصف |
|---|---|
| اللحم | حساسة وعصرية |
| زهرة الزيت | حتى التوزيع |
| ذوق | غني وطبقة |
2. التحضير قبل القلي
1.حدد المواد: اختر شرائح اللحم البقري بسماكة 2.5-3 سم لضمان تسخين الداخل والخارج بالتساوي أثناء القلي.
2.ذوبان: إذا تم تجميد شريحة لحم ، فيجب وضعها في الثلاجة قبل 12 ساعة وذوبانها ببطء لتجنب الأضرار التي لحقت باللحوم.
3.توابل: أخرج شريحة لحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من القلي واتركها في درجة حرارة الغرفة. يرش الملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين بالتساوي والضغط برفق للمساعدة في التذوق.
| خطوة | وقت | أشياء يجب ملاحظتها |
|---|---|---|
| حدد المواد | - | سمك 2.5-3 سم |
| ذوبان | 12 ساعة | غرفة التبريد يذوب ببطء |
| توابل | 30 دقيقة | يقع في درجة حرارة الغرفة ، ورش الملح والفلفل الأسود |
3. خطوات القلي
1.وعاء ساخن: اختر مقلاة من الحديد الزهر ، سخن على نار عالية حتى تدخن قليلاً ، وأضف كمية صغيرة من الزيت عالي الدخان (مثل زيت عباد الشمس أو زيت الأفوكادو).
2.تقلى: ضع شرائح اللحم في الوعاء وتسخينه طوال العملية برمتها. يقلى الجانب الأول لمدة 1.5-2 دقيقة ، ثم تقلى لمدة 1.5-2 دقيقة بعد الدوران. اضبط الوقت وفقًا للسمك والتفضيل الشخصي.
3.القلي الجانبي: مقطع شريحة لحم مع مقطع وقلي الشحوم على الجانب لمدة 10-15 ثانية لتحفيز العطر.
4.ابق صامدًا: ضع شرائح اللحم المقلية على طبق دافئ واتركها لمدة 5 دقائق لإعادة توزيع المرق.
| خطوة | وقت | درجة حرارة |
|---|---|---|
| وعاء ساخن | 2-3 دقائق | النار على التدخين |
| تقلى | 1.5-2 دقيقة لكل جانب | النار |
| القلي الجانبي | 10-15 ثانية | النار |
| ابق صامدًا | 5 دقائق | - |
4. الحكم النضج
يمكن الحكم على نضج شريحة لحم من خلال اللمس أو مقياس الحرارة. فيما يلي معايير النضج الشائعة:
| نضج | درجة الحرارة الأساسية | يلمس |
|---|---|---|
| ثلاث نقاط ناضجة | 52-55 درجة مئوية | لينة ومرنة |
| خمس نقاط ناضجة | 55-60 درجة مئوية | القليل من المقاومة |
| سبع نقاط ناضجة | 60-65 درجة مئوية | أكثر صعوبة |
| مألوفة تماما | فوق 65 درجة مئوية | صعب جدا |
5. مطابقة الاقتراحات
1.صلصة: صلصة الفلفل الأسود الكلاسيكي أو صلصة النبيذ الأحمر هي مباراة ممتازة لعين اللحم البقري.
2.الأطباق الجانبية: الخضار المشوية ، والبطاطا المهروسة أو السلطات يمكن أن توازن بين الشعور الدهني من شريحة لحم.
3.مشروبات: النبيذ الأحمر أو البيرة الباردة يمكن أن تعزز تجربة تناول الطعام الكلية.
6. الأسئلة الشائعة
1.لماذا هو شرائح اللحم المقلية القديمة؟قد يكون ذلك لأن وقت القلي طويل جدًا أو أن المقلاة ليست عالية بما يكفي. يوصى بقليه على مدى فترة طويلة من الزمن على نار عالية.
2.كيف تجنب دخان الزيت المفرط عند شريحة لحم القلي؟اختر زيتًا عالي الدخان وضمان تهوية جيدة في المطبخ.
3.هل تحتاج شرائح اللحم إلى غسلها؟لا ينصح بتنظيفه ، فقط استخدم ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة على السطح.
من خلال الخطوات والتقنيات المذكورة أعلاه ، يمكنك بسهولة أن تقلى شرائح اللحم البقري على مستوى المطعم في المنزل. سواء كان عشاءًا عائليًا أو حفلة صديق ، يمكن أن يكون هذا الطبق بمثابة تسليط الضوء على الطاولة. تعال وجربها!
ar
